Opção Criativa

Fiquei intrigado ao ver que às vezes tomava "suco" de maracujá e às vezes tomava "nectar". Por que isso ? Qual a diferença entre eles ? Fiz essa pergunta para 3 grandes fabricantes; todos responderam muito rapidamente por e-mail; seguem as respostas:

WOW
=====

A diferença entre o que denominamos ser néctar e suco, é que o néctar possui uma concentração de polpa que varia conforme o sabor, podendo ter no mínimo de  20 à 30% de polpa, já o suco tem uma concentração, podendo ter  de 30 à 50%.

Gostaríamos de esclarecer que a determinação se o produto é um suco ou um néctar é feita pelo Ministério da Agricultura.
A quantidade de polpa é o fator determinante:

* Sucos

-Maior concentração de polpa
-Cor, sabor e aroma são característicos da fruta
-Concentração de polpa varia conforme o sabor, podendo ter no mínimo de 35% a 50% de polpa.

* Néctares
-Concentração de polpa varia conforme o sabor, podendo ter no mínimo de 20% a 30% de polpa.

* Refrescos
-Bebida não gaseificada, não fermentada, obtida pela diluição, em água potável, do suco de fruta, polpa ou extrato vegetal de sua origem, com a adição de açúcares.
-Pode ser obtido também através de corantes e aromas artificiais, devendo estar claro na embalagem as palavras "artificial" e "sabor de".

Del Valle
=======

O néctar é a bebida não fermentada, obtida da dissolução, em água potável, da parte comestível da fruta e adicionada de açúcares. Pode ou não ser acrescida de ácidos e é destinada ao consumo direto. O néctar deve ter no mínimo 30% de polpa de fruta, com exceção dos casos de frutas com acidez muito elevada, conteúdo de polpa muito elevado ou sabor muito forte, onde o néctar deve ter no mínimo 20% de polpa de fruta

Já o suco de fruta natural é a bebida não fermentada, não concentrada e não diluída, obtida da fruta madura e sã, e quando submetida a tratamento tecnológico adequado, mantém sua apresentação e conservação até o momento do consumo. Ao suco poderá ser adicionado açúcar na quantidade máxima de dez por cento do peso .

Há também o que chamamos de suco tropical, que é o produto obtido pela dissolução, em água potável, da polpa da fruta de origem tropical, por meio de processo tecnológico adequado, não fermentado, de cor, aroma e sabor característicos da fruta, submetido a tratamento que assegure sua conservação e apresentação até o momento do consumo. O suco tropical deve conter um mínimo de 50% de polpa de fruta, exceto os casos de frutas com acidez muito elevada, conteúdo de polpa muito elevado ou sabor muito forte, onde o conteúdo de polpa não deve ser inferior a 35% do suco.

Kraft (Maguary)
============

Quanto ao seu questionamento, informamos que a diferença de néctar e suco, é basicamente a quantidade de polpa de fruta presente em cada um deles.

O Suco tem 100% de polpa e  não tem açúcar.

O Néctar tem de 10 a 40% de polpa e é sempre pronto para o consumo, ou seja, na sua formulação já tem água e açúcar, além de alguns aditivos.